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平底锅做山寨版【武汉豆皮】

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小施姐姐

【豆皮】是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史。老通城的【三鲜豆皮】那是全国赫赫有名的豆皮大王，毛主席都亲自品尝称赞，那可是色香味美全占全。 以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。 豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。 豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。据说,这个小吃还一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。 说了这么多，跟我今天的【山寨豆皮】没有一毛钱关系 ⊙﹏⊙ 我这就是个快手早餐而已╭(╯ε╰)╮
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10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 2个
、
火腿肠 1根
、
毛豆米 适量
、
油 适量
、
盐 适量
、
披萨酱 适量
、
剩饭 大半碗
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-03-15

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