黑芝麻汤圆

浏览 22769 · 收藏 189 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

糯米粉 200克

、

黑芝麻 70克

、

绵白糖 25克

、

黄油或猪油 60克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备熟的黑芝麻
步骤2/19 点击查看大图
然后用料理机磨碎，或者买芝麻粉想吃颗粒感的就徒手捣碎
步骤3/19 点击查看大图
加25克绵白糖拌匀，糖的多少可以根据个人口味，也可以不加
步骤4/19 点击查看大图
黄油隔热水融化
步骤5/19 点击查看大图
把融化的黄油，倒入芝麻粉里
步骤6/19 点击查看大图
拌匀冷藏20分钟
步骤7/19 点击查看大图
芝麻粉变了就可以，就可以揉球形了
步骤8/19 点击查看大图
揉成五角硬币大小的球
步骤9/19 点击查看大图
一个大约5g重
步骤10/19 点击查看大图
准备汤圆皮
步骤11/19 点击查看大图
200g糯米粉慢慢加温水搅拌，揉成面团
步骤12/19 点击查看大图
拿出1/4的面团在开水里煮一分钟，此时面团会非常粘
步骤13/19 点击查看大图
把煮过的和没煮过的揉在一起，有些烫面团就会非常好揉
步骤14/19 点击查看大图
面团搓成长条，切成一样大的剂子，每个差不多10g，皮和馅的比例是2：1
步骤15/19 点击查看大图
拿出一个剂子，先揉团，再按出个小坑，把黑芝麻团放坑里，放在左手虎口处，然后把馅往下压
步骤16/19 点击查看大图
皮往上撸，收口
步骤17/19 点击查看大图
防止变干的两种办法：1，盖上湿布
步骤18/19 点击查看大图
2是手上沾些水再包，最后再滚上糯米粉，放冰箱里冻着或直接下锅煮都可以，汤圆漂起来就是熟了
最后一步点击查看大图
煮好了，碗里撒些桂花会超级香

小贴士

1，包汤圆用黄油或者猪油都可以，但是不要用植物油。因为猪油和黄油都是低温凝固的，这样才可以包馅儿。 2，取1/4个糯米团下锅煮，是为了挥发它的粘性，和没有煮的揉和在一起，才能劲道。 3，糯米团不用的时候一定用湿布盖着，很容易变干。 4，这个配方可以做26个汤圆，冻在冰箱里，随吃随取。 5，也可以换成花生馅、巧克力馅、芝士馅……方法一样，包进去就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-14

换个做法