黑芝麻汤圆

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糯米粉 200克

、

黑芝麻 70克

、

绵白糖 25克

、

黄油或猪油 60克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备熟的黑芝麻
步骤2/19 点击查看大图
然后用料理机磨碎，或者买芝麻粉想吃颗粒感的就徒手捣碎
步骤3/19 点击查看大图
加25克绵白糖拌匀，糖的多少可以根据个人口味，也可以不加
步骤4/19 点击查看大图
黄油隔热水融化
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把融化的黄油，倒入芝麻粉里
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拌匀冷藏20分钟
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芝麻粉变了就可以，就可以揉球形了
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揉成五角硬币大小的球
步骤9/19 点击查看大图
一个大约5g重
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准备汤圆皮
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200g糯米粉慢慢加温水搅拌，揉成面团
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拿出1/4的面团在开水里煮一分钟，此时面团会非常粘
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把煮过的和没煮过的揉在一起，有些烫面团就会非常好揉
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面团搓成长条，切成一样大的剂子，每个差不多10g，皮和馅的比例是2：1
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拿出一个剂子，先揉团，再按出个小坑，把黑芝麻团放坑里，放在左手虎口处，然后把馅往下压
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皮往上撸，收口
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防止变干的两种办法：1，盖上湿布
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2是手上沾些水再包，最后再滚上糯米粉，放冰箱里冻着或直接下锅煮都可以，汤圆漂起来就是熟了
最后一步点击查看大图
煮好了，碗里撒些桂花会超级香

小贴士

1，包汤圆用黄油或者猪油都可以，但是不要用植物油。因为猪油和黄油都是低温凝固的，这样才可以包馅儿。 2，取1/4个糯米团下锅煮，是为了挥发它的粘性，和没有煮的揉和在一起，才能劲道。 3，糯米团不用的时候一定用湿布盖着，很容易变干。 4，这个配方可以做26个汤圆，冻在冰箱里，随吃随取。 5，也可以换成花生馅、巧克力馅、芝士馅……方法一样，包进去就好。

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发布于 2018-03-14

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