紧跟舌尖三的步伐---彩色饺子

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这次舌尖上的中国第三季，虽然评价都不怎么样，但还是被彩色饺子深深的吸引了。作为在南方长大的孩子，吃馄饨比较多，难得吃上顿饺子也从来不会自己去擀皮的，直接买现成的皮子。但这是彩色饺子呀，必须自己擀皮子，嘿嘿！这也难不到我！这份菜谱是60只饺子的量，如果数量要多的话看菜谱的计量也很好计算的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

火龙果四分之一

、

菠菜少许

、

胡萝卜一根

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菠菜洗干净，一切二，加些的水（水加多加少只会影响成品的颜色，所以可以随意些）直接放在搅拌机，打碎后过滤，留下60克左右的绿色液体就可以了。再重复一下，只要留下60克左右液体就可以了。不要被我的图片迷惑了，我第一次做那个液体都弄的太多太多了。火龙果和胡萝卜也是同样的操作过程，不再重复啦！
步骤2/11 点击查看大图
100克面粉加入50-55克的彩色液体，加1克的盐。
步骤3/11 点击查看大图
揉成四种颜色的面团，面团一定要揉的光滑不粘手，盖上保鲜膜醒20分钟左右。每个面团的重量应该在155克左右。
步骤4/11 点击查看大图
醒面团的时候，处理馅。这次我做的是韭菜虾仁的。
步骤5/11 点击查看大图
500克的面粉去了揉面团的，还剩100克，拿一点洒在面板上，然后把取一个面团揉成长条，分成15等份，也就是每份10克左右。每种颜色各15个饺子。
步骤6/11 点击查看大图
取1小个搓圆，然后用擀面杖擀成圆形，刚开始的时候怎么也擀不圆，就找了个杯子压了一下。不过擀皮这事多多练练就好了，后来熟练了我杯子也用不上了。
步骤7/11 点击查看大图
包上馅，捏成饺子形状。
步骤8/11 点击查看大图
我调的液体颜色还是蛮深的，包出来是我要的感觉。
步骤9/11 点击查看大图
开水下饺子，等沸腾后加一碗冷水在煮一会儿，再沸腾后调成小火焖一小会儿，饺子就肯定熟啦！
步骤10/11 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图