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好吃不腻的珍珠丸子的做法

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好吃不腻的珍珠丸子

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珍珠丸子又名簑衣丸子，是一道经典的湘菜。做法不难，尤其是有些细节注意了的话，做出来的口感超级棒。

食材清单加入采购清单

肥瘦都有的猪肉 150～300g

、

铁棍山药约20厘米长的一段

、

糯米 50g-80g

、

枸杞几粒

、

小粽叶几片

、

各种调料适量

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米提前至少一天浸泡，用的时候沥干。
步骤2/11 点击查看大图
一小把花椒用开水浸泡一会。
步骤3/11 点击查看大图
肥瘦都有的肉馅放生粉，盐，鸡粉，姜粉，蚝油，鱼露，香油，糖各少量然后一个方向搅拌。搅拌的过程中再将泡好的花椒水分几次慢慢加入肉馅中继续搅拌，让肉馅上劲。
步骤4/11 点击查看大图
铁棍山药蒸好，去皮，放在小碗里捣烂。
步骤5/11 点击查看大图
然后加入搅拌好的肉馅中再次搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
然后开始捏肉丸子，捏之前手掌沾点水。
步骤7/11 点击查看大图
捏好的肉丸放在糯米里滚一下，再用手抓点洒在上面，反正尽可能让肉丸多沾上糯米。
步骤8/11 点击查看大图
然后把糯米压实了，放在铺好了粽叶的蒸笼里。
步骤9/11 点击查看大图
放在电饭煲里蒸熟。（我选择的蒸煮档，只要5分钟）
步骤10/11 点击查看大图
蒸好后取出，看糯米已经蒸熟了，那肉肯定也熟了。
最后一步点击查看大图
每个丸子可以放一粒枸杞点缀。吃的时候也可以沾点调料吃。

小贴士

肉馅不要调得太稀，否则难以捏成型。肉馅不要放老抽，要你颜色不好看不清爽了。如果你不喜欢铁棍山药，也可以换做其他的试试，或者不加也可以，能增加口感就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-14

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