好吃不腻的珍珠丸子
珍珠丸子又名簑衣丸子,是一道经典的湘菜。做法不难,尤其是有些细节注意了的话,做出来的口感超级棒。
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步骤1/11
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糯米提前至少一天浸泡,用的时候沥干。
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步骤2/11
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一小把花椒用开水浸泡一会。
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步骤3/11
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肥瘦都有的肉馅放生粉,盐,鸡粉,姜粉,蚝油,鱼露,香油,糖各少量然后一个方向搅拌。搅拌的过程中再将泡好的花椒水分几次慢慢加入肉馅中继续搅拌,让肉馅上劲。
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步骤4/11
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铁棍山药蒸好,去皮,放在小碗里捣烂。
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步骤5/11
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然后加入搅拌好的肉馅中再次搅拌均匀。
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步骤6/11
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然后开始捏肉丸子,捏之前手掌沾点水。
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步骤7/11
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捏好的肉丸放在糯米里滚一下,再用手抓点洒在上面,反正尽可能让肉丸多沾上糯米。
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步骤8/11
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然后把糯米压实了,放在铺好了粽叶的蒸笼里。
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步骤9/11
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放在电饭煲里蒸熟。(我选择的蒸煮档,只要5分钟)
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步骤10/11
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蒸好后取出,看糯米已经蒸熟了,那肉肯定也熟了。
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最后一步
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每个丸子可以放一粒枸杞点缀。吃的时候也可以沾点调料吃。
肉馅不要调得太稀,否则难以捏成型。
肉馅不要放老抽,要你颜色不好看不清爽了。
如果你不喜欢铁棍山药,也可以换做其他的试试,或者不加也可以,能增加口感就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-14
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