炒笋干腊肉
好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/8
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原材料
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步骤2/8
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热锅放入比正常炒菜量要少的凉油(翻炒腊肉过程中会出很多油)。
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步骤3/8
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加入腊肉(煮熟过程中多放些水,多泡一会儿,可以去多一些咸味)小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮(避免炒干炒硬)。
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步骤4/8
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加入笋干翻炒(笋干提前1、2天用清水泡上,注意换水,洗净灰尘,放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水)。
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步骤5/8
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继续加入5克左右的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤6/8
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加入适量清水(或泡笋干的水),小火炖煮5-8分钟。
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步骤7/8
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加入蒜片,翻炒至收汁。
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最后一步
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咸香微辣,很下饭的。
腊肉、郫县豆瓣酱都是咸的,所以做菜过程中无需放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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