好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】
你有没有注意过,任何一个城市里,但凡酸辣粉卖的特别火爆的店,里面一定加了酸角。 嘘,这是秘密!
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酸辣粉到底源自四川?还是源自重庆?还是贵州?这个已经说不清楚了。不过可以肯定的是,几个地方的人们都以自己的酸辣粉为自豪。
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准备:红薯粉,黄豆,酸豆角(秘方,是秘方),花生,葱,姜,蒜,香菜,生抽,米醋,辣椒油,花椒油,香油。硬件:不粘锅。
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红薯粉用常温的清水泡开,备用。
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先把酸豆角洗净,然后切成小段。
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葱、姜切成细末,加入碗中。
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加入生抽。
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花椒油和辣椒油也加进去。
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酸辣粉酸辣粉,米醋当然也不能少 。
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把花生米碾碎,备用。
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黄豆下锅炸酥脆,表面微微裂开即可。注意要用小火,不然容易把黄豆炸糊。
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红薯粉下锅主食,捞出。热水别倒,还有用。
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最后一步
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煮好的红薯粉加入凉水或冰水过一遍,然后再下锅煮。(酸辣粉筋道的秘诀)然后倒入各种调料,煮开。最后撒上黄豆、花生碎和香菜,天下第一粉就做好了。
还可以加点炒香的牛肉末,更赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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