全蛋迷你海绵蛋糕
家里的小朋友最爱吃各式各样的小点心,家里现做是最方便的,家里有一台烤箱,用处简直大大滴。从刚学烘焙开始,就是使用的美的T3-L383B烤箱,感觉控温准确,内空容量大,使用简洁明了。 数量上我这次是做出了20个。
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步骤1/12
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鸡蛋和白砂糖放进盆中,用打蛋器高速打发,打发时间约十分钟
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步骤2/12
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打发鸡蛋的同时烤箱150度预热,我使用的是美的烤箱,上下管可以分开控温,这次做的蛋糕是上下管同温加热的,因此将上下发热管均调到150度进行预热。
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步骤3/12
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水和植物油混合,低筋面粉准备好
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步骤4/12
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十分钟后,鸡蛋打发完成,打发状态为滴落的痕迹可以维持5秒不消失就是成功了。需要根据自家打蛋器的功率调整打发的时间。
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步骤5/12
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筛入低筋面粉
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步骤6/12
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将面粉与鸡蛋糊以翻拌的形式翻拌均匀,千万不要画圈搅拌,以免消泡
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步骤7/12
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打出1/3的面糊,与水和油混合均匀,此处可以疯狂搅拌
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步骤8/12
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将搅拌好的1/3面糊倒回之前剩余的2/3中,翻拌均匀。注意翻拌手法是从上至下的翻动,同时翻一次转动1/3圈面盆。动作要快速轻柔。混合均匀后的面糊应该是浓稠的,类似绸带状,不会变的很稀,如果面糊明显变稀,那就是消泡了,蛋糕就无法膨胀了。
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步骤9/12
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将十二连模放上小纸垫,准备倒面糊
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步骤10/12
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将面糊倒入垫好纸的模具中,八分满就可以了,因为蛋糕会膨胀,太慢了就容易涨的过大,不好看了
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步骤11/12
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面糊送入预热好的烤箱,放在中层,150度,烤15分钟就完成啦!
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最后一步
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搞定凹造型
1.根据自家烤箱性质的不同需要调整烤制的时间,当看到蛋糕颜色渐渐变深,出现轻微的焦糖色就完成了,烤好需要立马将蛋糕从烤箱中拿出,连模具一起放凉。
2.搅拌的时候千万注意需要翻拌,不要画圈,如果面糊变得非常稀,就说明消泡了,蛋糕做出来就不是海绵的感觉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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