简单的蚂蚁上树

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粉丝一捆

、

香菇

、

肉糜

、

姜蒜葱

、

辣酱

、

老抽 1,5勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

黄酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
计量标准：以图中的勺子大小为为准，1汤匙 = 15ml水
步骤2/11 点击查看大图
| 龙口粉丝 1捆 | 香菇末 1勺 | 肉糜 3勺 | 辣酱 1.5勺 | 葱姜蒜 |判断一盆蚂蚁上树，是否符合标准：①颜色是否炒匀 ②肉末是否炒散 ③碗底无汁
步骤3/11 点击查看大图
制作步骤：粉丝放水里浸泡2小时，让它吸饱水。水烧开后，将浸泡好的粉丝放入，再次烧开时捞出，甩干~ ！重点注意: 让粉丝浸泡2小时，让它吃饱水，不但可以保证口感，而且减少沾粘的几率。
步骤4/11 点击查看大图
开小火热锅，倒冷油和肉末煸炒。放入姜蒜和香菇丁，再加入1.5勺湖南辣酱。注意: 必须小火，不然酱容易出焦苦味。
步骤5/11 点击查看大图
放入沥干了的粉丝，依旧小火翻炒！
步骤6/11 点击查看大图
淋上1.5勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2勺黄酒。
步骤7/11 点击查看大图
切记不可心急开大火，粉丝会粘锅！姆妈看见会抓狂系列，跟这个锅底一样。
步骤8/11 点击查看大图
大厨共小火翻炒了2分23秒~装盘后洒上葱花就大功告成！
步骤9/11 点击查看大图
重点注意：蚂蚁上树没有多余的汤汁，可以保证粉丝能根根分明，不会互相沾粘。
步骤10/11 点击查看大图
如果你觉得难度系数有点大，那就做一份肉末粉丝煲，那就在加调味料的时候加1.5碗水和1勺老抽，出锅后为了更好的保温，可以放进砂锅里注意：砂锅提前加热，效果更优秀哦！
最后一步点击查看大图
为了防止，粉丝放久了变成一坨一坨，砂锅内将汤汁保留到与粉丝同一水平位置，这样也可以保证，粉丝之间不会沾粘结块！