黑腐竹羊肉煲
老实说,我很幸运,嫁了一个懂我宠我的男人,生了个乖巧懂事的娃娃。虽然职场上因为性格使然,并不算一帆风顺,但还是有一些忠诚的老友。比如假装和我借车,只为把从乡间淘来的羊肉放进我后备箱的好哥们;比如知道我对食材挑剔而特意为我搜集有机食物的好弟兄;再比如知道我眼压高,而为我买来按摩眼罩的好朋友。我何德何能,堪受如此厚爱?羊肉和腐竹是两个朋友给的,煲在一起,滋味醇厚,是友情的味道。
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步骤1/14
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黑腐竹用凉水提前一个小时浸泡。
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步骤2/14
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羊肉剁块,先用清水浸泡两个小时,中间多换几次水。把浸泡好的羊肉放锅里,加入葱段和姜片,凉水浸没后开火煮沸。把沸水倒掉,重新换清水再煮沸一次,再倒掉,用清水冲洗掉血沫。
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步骤3/14
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焯好的羊肉沥净水备用。
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步骤4/14
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炒锅内放足量油,加入姜片、大蒜和葱段小火爆香。
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步骤5/14
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投入羊肉,转大火翻炒至水汽散尽。烹入两勺料酒,盖盖焖30秒。
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步骤6/14
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瑶柱酱与红腐乳汁调匀备用。
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步骤7/14
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将羊肉转移至麦饭石锅中(或任何煲仔锅中,不换也行),淋入酱汁。
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步骤8/14
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用勺子翻炒均匀,转小火焖十分钟。再加入适量清水,转大火沸开后转小火焖半小时。
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步骤9/14
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加入腐竹和胡萝卜块。
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步骤10/14
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加入一勺蚝油和少许老抽。翻匀后继续焖15分钟左右。
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步骤11/14
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起锅前撒少许鸡精调味,再食用个人喜好加入适量黑胡椒碎。
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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