豆腐花

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豆腐花是我一直以来最喜欢吃的东西，无论咸甜口味我都爱，我一个人能吃半斤黄豆做出来的豆腐花，可想而知我是多么喜爱豆腐花了。今天我做的这份豆腐花其实是够3到4个人吃的，我是用搅拌机把豆子搅碎的，为什么用的是料理机而不是豆浆机呢，因为豆浆机是先煮豆子后打碎的，这样出浆率低，而且做豆腐花不稳定。然而用搅拌机打出来的出浆率高，而且做豆腐花都很成功。

食材清单加入采购清单

黄豆 240克

、

水 2000毫升

、

内酯（葡萄糖酸）网上有卖 4克

、

调内脂用的水 15毫升

、

糖随个人

、

水（煮糖浆的）随个人

烹饪步骤

步骤1/10
1、将黄豆泡过夜，我忘记拍图片了。
步骤2/10 点击查看大图
240克的黄豆配2000毫升的水来打豆浆，我是分三次打的，每次打两分钟的豆浆，我是用料理机打的。
步骤3/10
然后用纱布将豆浆过滤的，用纱布过滤出来的豆浆做豆腐花很嫩，纱布药店有卖。
步骤4/10
将过滤好的豆浆放进锅里煮开，煮开后再煮3到5分钟，不然会不熟的。
步骤5/10
煮好后的豆浆倒进电饭锅里，不要盖锅盖，也不要插插头。放置一两分钟，由于倒进电饭锅温度会降很快，所以放置一两分钟大概是82度至85度就可以了。趁豆浆在放置的时间里，我们来将4克的内酯加15毫升的凉开水化开。
步骤6/10
豆浆放置一两分钟后咱们就将内酯水倒进豆浆里用勺子搅几下，然后盖上电饭锅锅盖十至十五分钟后打开就完成了。这样做是为了很好的保温豆腐花的形成，不过要记得电饭锅不能插上插头哦，不然这样会严重影响豆腐花的。然后咱们接下来煮糖浆，白糖加适量水煮开就可以啦。
步骤7/10 点击查看大图
十分钟后，豆腐花完成了！
步骤8/10 点击查看大图
非常好吃！
步骤9/10 点击查看大图
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最后一步
当然电饭锅也是可以做豆腐花的，只不过电饭锅煮豆浆的时间没有用煤气烧出来的快。电饭锅豆腐花做法：将豆浆倒进电饭锅里，电饭锅锅盖不用盖严，不然豆浆煮开会溢出来的。豆浆煮沸后把锅盖打开，煮三到五分钟，然后把插头拔掉，放置3至4分钟。豆浆放置的时间里，咱们来把15毫升的凉白开水将4克的内酯化开，豆浆放置的时间到以后咱们把内酯水倒进豆浆里，然后用勺子搅几下，之后盖上电饭锅锅盖，10到15分钟后就可以打开了，豆腐花也就做好了。

小贴士

如果有不懂的地方可以加我微信问我，也可以咱们一起探讨美食的烹饪。我的微信号：lianggsi520 ，我是美食爱好者，希望与更多的爱好者做朋友，一起探讨美食。外加一条：做豆腐花的比例是，黄豆60克｜内酯1克｜水500毫升，如果没有毫升量杯的话可以用矿泉水瓶做对比。网上有卖内酯的，有些会配有克勺，量杯的。我的量杯是50毫升的，我一满杯的量杯能装50克的黄豆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-13

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