寻找春天的味道《藜蒿炒腊肉》
小时候,隔壁邻居家的奶奶是江西瑞昌人,每年春天回去都会带不少鲜嫩的藜蒿回来,分送给左邻右舍,我记得奶奶还教给我一首当地的关于藜蒿的民谣,依稀记得有两句唱的"鄱阳湖里几根子草,南昌人饭桌上变成了宝",(请用江西话唱,嘻嘻,我也不会啦) 藜蒿的食用功效:清热、利湿、杀虫 老少咸宜
42克
10克
4克
431
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/10
点击查看大图
藜蒿洗净切除根部老的部分,再切成段;挑选和判断藜蒿是不是老了,手指掐折一下根部,掐折不断的就老了,切段儿的时候别怕浪费,切掉那小部分的老根扔了吧,以免影响口感哈……如果怕浪费可以比较细心的一根根地择一择,扒一扒根部的老皮(坏笑),我是一把齐刷刷地直接切掉根部约二厘米长的,批评我吧……(害羞)
-
步骤2/10
点击查看大图
红椒洗净切成藜蒿段差不多大小的丝儿;红配绿的挺好看,哈哈!
-
步骤3/10
点击查看大图
腊肉整块用温水洗净后用厨房纸巾拭干,切成薄片……
-
步骤4/10
点击查看大图
啰嗦一下,我用的腊肉,就是图中绿色部分挂起来的那个,是过年妈妈在老家自己晒的咸腊肉,家乡冬天年前家家户户都做的这种用一大块的鲜肉抹上盐腌一腌,腌去血水然后挂起来风干、日晒而成,这是不是就是传说中的老腊肉哇,哈哈!(o^^o)如果没有这种腊肉也没关系的,用湖南、四川的那种烟熏腊肉炒藜蒿,也是超级美味的,再不行都没有的话,那就买块鲜肉切片炒藜蒿也不错……^_^,其实就是为了用肉里的油来炒藜蒿比较香啦!
-
步骤5/10
点击查看大图
锅烧热后倒入少少的一点油,放入腊肉片中火慢慢煸炒;炒出腊肉的香味(我觉得我闻到了家乡冬天太阳的味道,^_^)煸炒出腊肉本身的油,炒至肥肉变透明开始要焦黄时;
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入藜蒿段和红椒丝,改大火快速翻炒至断生;
-
步骤7/10
点击查看大图
淋入生抽翻匀调味,关火
-
步骤8/10
点击查看大图
出锅……
-
步骤9/10
点击查看大图
这就是菜市场的藜蒿啦,已经摘去叶子处理好的,(是不是野生的呢?估计不太可能啦)
-
最后一步
点击查看大图
配上米饭,我开动啦……
腊肉本身就是咸味的,所以调味的时候只需一点点生抽调味提鲜就好了,别的调味料都不加,包括葱姜蒜,吃的就是藜蒿的脆嫩和它特有的清香啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
藜蒿炒腊肉的其他做法
藜蒿炒腊肉的相关分类
藜蒿炒腊肉的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光#酱爆鸡丁
131179人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#洋葱木耳炒鸡蛋
254609人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1953633人看过 -
麻辣西葫芦
330961人看过 -
番茄菜花
316388人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1814177人看过 -
皮蛋擂辣椒
59600人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#蒜蓉小白菜
2145063人看过 -
粽子
117872人看过 -
#米饭最强CP#下饭菜之番茄菜花
224976人看过 -
#养生打卡#养生减脂西葫芦炒鸡蛋
142696人看过 -
锦娘制——藜蒿炒腊肉
10930人看过