熔岩蛋糕
熔岩蛋糕,别名心太软,著名法式甜点之一。 出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。 一口咬下去,巧克力的馥香充满整个口腔,幸福感油然而生...
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步骤1/10
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巧克力、黄油隔热水融化,无颗粒时加入朗姆酒,放置不烫手。
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步骤2/10
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鸡蛋打入盆中,打发至大泡沫出现,加入细砂糖。
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步骤3/10
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如图中细腻状态,牙签插进去不倒。
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步骤4/10
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倒入低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤5/10
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将巧克力酱加入,拌匀。
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步骤6/10
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模具涂抹少许黄油,挤入8分满面糊。
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步骤7/10
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放入冰箱冷藏半小时以上。
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步骤8/10
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送入预热好的烤箱,220度,5分钟,表面鼓起来状态。
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步骤9/10
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脱模,筛上糖粉。
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最后一步
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成品展示。
1.黑巧朗姆液一定要达到室温状态才可用,不然会将鸡蛋糊烫熟。
2.烘烤时间不可过长,否则没有流心效果。
3.冷却后,流心凝固,吃时,可放微波炉叮10秒。
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发布于 2018-03-13
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