蛋白霜糖
做完蛋黄酥，剩余个蛋白，炒着吃，难吃。过年时做了很多蛋白霜糖，亲戚家小朋友抢着吃。于是决定干脆做点蛋白霜糖(也有叫溶豆的）烘小朋友吧
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步骤1/7
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食材合集(蛋清1个，细砂糖40克、糖粉40克，色素少许）
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步骤2/7
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蛋清分三次加入細砂糖，在湿性发泡第三次加糖时，用牙签挑少许色素一起打至乾性發泡有光澤度；
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步骤3/7
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将糖粉混合过筛加入至打好的蛋清中，用切拌手法切拌均匀
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步骤4/7
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将拌好的食材装入裱花袋中，上下管100度预热烤箱
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步骤5/7
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用的樱花裱花嘴，挤出花型，一个蛋清正好挤38寸烤箱一盘，挤的有点丑，有强迫症的请飘过⋯⋯
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步骤6/7
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放入烤箱中层，上管100度，下管90度，60分钟烤制，坐等出炉
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最后一步
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烘烤完成，出炉。
过年时用的覆盆子粉和蓝莓粉做的蛋糕白霜糖，粉已经用完了，所以此配方加的惠尔通色素。不喜欢的可以在筛入糖粉时另筛入5g覆盆子粉或蓝莓粉，做出来颜色也很漂亮，味道也非常不错，反正过年做的亲戚家小朋友抢着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-12
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