盐煎肉
看《大师的菜》很不错就试试。 很多人觉着回锅肉和盐煎肉就是一回事。 回锅肉是先煮后炒。盐煎肉是生煎。
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步骤1/13
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蒜苗洗净,去掉干枯的叶子,去掉根。
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步骤2/13
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二刀肉去皮切成片。
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步骤3/13
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蒜苗斜切成段
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步骤4/13
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少油煸炒肉片。
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步骤5/13
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中火不要急,把猪油都熬出来。
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步骤6/13
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加一汤匙料酒。
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步骤7/13
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一毛毛盐去腥。
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步骤8/13
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再炒到稍微有点儿发黄的时候。加豆豉。
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步骤9/13
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加上甜面酱。
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步骤10/13
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放入郫县豆瓣。
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步骤11/13
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炒匀,放入一点糖。放入蒜苗炒至断生。
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步骤12/13
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出锅后色泽鲜亮。
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最后一步
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味道介于干香和滋润之间。肥而不腻,满口留香。
不用放很多盐豆豉和郫县豆瓣酱都很咸。别炒的太干。蒜苗别炒烂了,保留一丝脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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