花样馒头~柴犬篇
柴犬,倒过来念的谐音为“圈财”,祝所有人2018发发发……
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步骤1/18
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面粉里加入白糖、酵母、牛奶,揉成面团进行发酵,用手指沾点干面粉往面粉里戳个洞观察,如果不塌陷,不回缩,就说明已经发好了。
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步骤2/18
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取300克面团分2-3次加入南瓜粉,如果过程中面条过干,可以加入适量牛奶。排气、混色同时进行。
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步骤3/18
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用搓衣服的手法,将面团撑拉开来,再拧合回来,把面团颜色揉到均匀一致。完成后用保鲜膜覆盖,防止吹干结皮。
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步骤4/18
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取30克白色面团,加入少量可可粉和牛奶,揉搓均匀
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步骤5/18
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做成棕色面团,盖上保鲜膜,防止吹干结皮
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步骤6/18
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取6克白面团,蘸取一点点红曲粉,搓揉均匀
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步骤7/18
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做成粉红色面团,盖上保鲜膜,防止吹干结皮
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步骤8/18
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将黄色面团分割成40克一个,剩余部分用来做耳朵
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步骤9/18
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取一个黄色面团,先排空气。再把面团四周向中心折叠
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步骤10/18
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滚圆后进行塑型,面团摆放在面团纸上,两个手指向下将面团推成梯形外形
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步骤11/18
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白色面团8克一份,用排空气的手法处理面团,将面团捏长
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步骤12/18
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用刮板在中间压一条深深的痕迹
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步骤13/18
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再轻轻把面团稍微压扁,两边用手掌轻轻按压,稍微摊开来,边缘处压薄一点
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步骤14/18
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白色面团边缘蘸点牛奶,贴在黄色面团下半部。边缘一定要贴紧,否则发酵好后容易翘起来
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步骤15/18
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取黄色面团2克,红色面团1克,两个面团都搓成两头尖尖的梭形。黄色面团上擦一点牛奶,将粉红色面团放上去,用手指将面团压平
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步骤16/18
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用刮板将面团中间切开,做成两只耳朵
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步骤17/18
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依次做好鼻子、眼睛、鼻头、嘴巴亮点,沾点牛奶贴在面团上
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最后一步
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将馒头放在温暖处进行二次发酵,轻触面团表面,按起来的感觉像手掌的内测,会慢慢弹起来,富有弹性,就是发酵好了。然后冷水下锅,大火蒸18分钟,关火后冷却3-5分钟再开盖
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发布于 2018-03-12
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