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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

兔肉半只

、

生姜一块

、

大蒜两个

、

干红辣椒 60克

、

青花椒 10克

、

红花椒 10克

、

八角 8个

、

生抽适量

、

花椒油适量

、

料酒适量

、

老干妈油辣椒一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料如图。
步骤2/14 点击查看大图
将大蒜和生姜切片。
步骤3/14 点击查看大图
干红辣椒剪成小段。
步骤4/14 点击查看大图
兔肉洗净去骨切丁。
步骤5/14 点击查看大图
在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油烧至八成热。
步骤7/14 点击查看大图
放入兔肉煸干水份。
步骤8/14 点击查看大图
兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
步骤10/14 点击查看大图
炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
步骤11/14 点击查看大图
起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
香辣好吃过瘾！
步骤13/14 点击查看大图
下酒菜！
最后一步点击查看大图
鲜香麻辣！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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