麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我，色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。现在，国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 160克

、

猪肉馅 40克

、

葱姜蒜 5克

、

花椒麻椒 2克

、

豆瓣酱 2勺

、

水淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
步骤3/13 点击查看大图
将豆腐切成2厘米见方的块
步骤4/13 点击查看大图
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
步骤5/13 点击查看大图
放入猪肉馅炒散。
步骤6/13 点击查看大图
待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
步骤7/13 点击查看大图
炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟
步骤8/13 点击查看大图
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
步骤9/13 点击查看大图
准备水淀粉
步骤10/13 点击查看大图
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠
步骤11/13 点击查看大图
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
步骤12/13 点击查看大图
为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

步骤4/13

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小贴士

1、实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。 2、麻婆豆腐最好用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅 3、过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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