海盐牛角 盐之花
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樱花(Cherryblossom)就源于一个美丽动人的神话故事 据说在很久以前 有一个聪明美丽的姑娘 名叫木花开耶姬 木花开耶姬即樱花的意思 有一年年底，她从冲绳出发 途经九洲，关西、关东，于第二年五，六月间到达北海道 沿途中，她把一朵朵樱花撒遍全国各地 从此，樱花在全国盛开千载 且年年灿若云霞，他们非常喜爱樱花 除了它的纯洁、雅丽、崇高外 还为了纪念那勤劳、善良的木花开耶姬姑娘
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烹饪步骤
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配方及工艺流程波兰种高筋粉 100g酵母 0.2g水（26℃） 100g工艺流程酵母水混合搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。发酵常温3小时，转冷藏12小时。主面团高筋粉 900g砂糖 80g盐 18g酵母 6g水 600g黄油 30g内陷包裹黄油 每个5g装饰盐渍樱花 适量海盐 适量工艺流程配方中干性材料混合，加入水搅拌至面筋约8成筋。加入黄油搅拌至面筋完全扩展。3.面团温度控制26℃，发酵60分钟。4.分割60g每个。5.分割完成 成型'萝卜状'，常温松弛20分钟。6.杆开包入黄油条，成型羊角状7.发酵完成后表面喷少许水，装饰盐渍樱花、海盐。8.烘烤温度上火210℃ 下火190℃
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-12
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