砂锅牛肉粒炖白萝卜
牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味～～香味从图片中传出，入心入味
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步骤1/16
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有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用
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步骤2/16
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大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）
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步骤3/16
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四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少
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步骤4/16
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豆瓣酱
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步骤5/16
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香菜洗净切段，备用
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步骤6/16
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烧菜香料：八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片
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步骤7/16
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铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香。
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步骤8/16
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等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。
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步骤9/16
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第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。
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步骤10/16
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炒均后是这个样子滴
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步骤11/16
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此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开。
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步骤12/16
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将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)。
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步骤13/16
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此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软。
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步骤14/16
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倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟
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步骤15/16
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此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。
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最后一步
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对了，最后撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。
做菜哦，讲究耐心～～每个步骤到了，味儿自然就正了！
配料里多次用了勺为计量单位，应该就是家中最普通的汤勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-11
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