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馅饼的做法

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馅饼

浏览 85909 · 收藏 399 · 学做 4

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看了一些资料，终于知道了为什么自己以前做的馅饼会那么硬而且还会漏馅儿。现将资料和实践相结合，整理了一个可行性强的方案。好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

凉水适量

、

饼馅儿的组成:

、

嫩嫩的炒鸡蛋三个

、

泡发的木耳 150克

、

洋葱半个

、

虾 8个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一边用筷子搅拌面粉，一边倒水，待面盆中各处都不再有干面粉时的水量为正好。
步骤2/14 点击查看大图
用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上劲儿。
步骤3/14 点击查看大图
和好的面团，并不是成型的面团，而是一摊面。
步骤4/14 点击查看大图
把一摊面团沾满干面粉。
步骤5/14 点击查看大图
做出软软的面剂子。
步骤6/14 点击查看大图
把面剂子用手展开，放满馅儿，包起来。
步骤7/14 点击查看大图
面剂子非常有韧劲儿和粘性，所以包的时候不用担心包不下和包不住。
步骤8/14 点击查看大图
用手压平饼面，并向外适量扩展饼面，压到适宜的饼厚。
步骤9/14 点击查看大图
热锅凉油，放入馅饼胚子，小火儿烙制。
步骤10/14 点击查看大图
底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中，要盖盖子。
步骤11/14 点击查看大图
如此反复翻面，直至双面金黄即可出锅（轻火候款）。
步骤12/14 点击查看大图
重火候款。
步骤13/14 点击查看大图
内部详情。
最后一步点击查看大图
不油不腻，饼皮酥软，饼馅儿鲜香，好吃得超过馅饼店。

小贴士

1、和面全程用筷子搅拌。 2、和好的面是软软的一“摊”面。 3、如果对火候的控制能力不够强大，就建议用素馅儿，好熟。 4、烙制的过程要盖盖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-11

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