馅饼
看了一些资料，终于知道了为什么自己以前做的馅饼会那么硬而且还会漏馅儿。现将资料和实践相结合，整理了一个可行性强的方案。 好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……
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步骤1/14
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一边用筷子搅拌面粉，一边倒水，待面盆中各处都不再有干面粉时的水量为正好。
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步骤2/14
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用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上劲儿。
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步骤3/14
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和好的面团，并不是成型的面团，而是一摊面。
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步骤4/14
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把一摊面团沾满干面粉。
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步骤5/14
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做出软软的面剂子。
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步骤6/14
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把面剂子用手展开，放满馅儿，包起来。
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步骤7/14
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面剂子非常有韧劲儿和粘性，所以包的时候不用担心包不下和包不住。
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步骤8/14
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用手压平饼面，并向外适量扩展饼面，压到适宜的饼厚。
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步骤9/14
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热锅凉油，放入馅饼胚子，小火儿烙制。
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步骤10/14
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底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中，要盖盖子。
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步骤11/14
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如此反复翻面，直至双面金黄即可出锅（轻火候款）。
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步骤12/14
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重火候款。
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步骤13/14
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内部详情。
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最后一步
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不油不腻，饼皮酥软，饼馅儿鲜香，好吃得超过馅饼店。
1、和面全程用筷子搅拌。
2、和好的面是软软的一“摊”面。
3、如果对火候的控制能力不够强大，就建议用素馅儿，好熟。
4、烙制的过程要盖盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-11
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