简单红烧羊蝎子
饭馆里羊蝎子越来越贵,例牌的一百多元,份量还不够儿子一个人吃。总结各位大神的菜谱,自己用家庭常备用料简单做一个。
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步骤1/7
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准备。土豆、芦笋洗干净。
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步骤2/7
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羊蝎子洗干净,烧开水过一下羊蝎子上面的脏东西和血水。
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步骤3/7
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1块大姜拍烂,热锅不放油,和羊蝎子干炒出羊香味。(控制火候,不要粘锅)
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步骤4/7
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炒好的羊蝎子(炒出的汁水不要)放进高压锅,加热水压,中火转小火5-10分钟。如果家里没有老人小孩,个人牙口好,可以不走这步。
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步骤5/7
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洗干净炒锅,另1块拍烂的姜、八角、干辣椒炒香,和压好的羊蝎子(不带羊汤,不放油)一并炒出羊香味。家人如果不喜欢辣椒,可以换花椒、桂皮之类。
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步骤6/7
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这时候放羊汤、热水、三分之一黄豆酱、少许生抽和冰糖(生抽是为了上色,冰糖是中和黄豆酱的咸,如果家人喜欢甜口可以多放点冰糖),大火煮开5分钟,转小火慢慢焖15分钟,关火不揭盖利用锅的余热陆续焖。期间注意汤汁不要烧干,还要预留一些之后烧土豆和芦笋。
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最后一步
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再次开火,因为土豆难软,所以先放土豆(切块),焖到筷子可以夹断土豆,再放芦笋(斜切)翻炒几下,不要让土豆粘锅。关火等5分钟就可以起锅啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-11
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