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糖醋伪排骨的做法

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糖醋伪排骨

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猪排骨不仅好吃，而且营养价值也很高，可煨汤可红烧等，而今天这道菜是用土豆和猪里脊肉经过巧手伪装后，以假乱真，再通过精心烹饪，制成形色俱佳的肋排骨。这真是做的开心，吃的满足。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 250克

、

土豆 1个

、

花生油、香油适量

、

葱姜蒜、适量

、

玉米淀粉、土豆淀粉适量

、

蚝油，酱油、醋、糖适量

、

料酒、熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆去皮切成长3厘米宽1厘米的条，葱姜蒜切好碎，猪里脊肉切长5厘米宽2厘米的薄片放在容器里，然后加入1勺蚝油、1个蛋清、1勺玉米淀粉，半勺料酒充分搅拌淹制5分钟备用。
步骤2/9 点击查看大图
把淹制好的肉片，一片一片缠到土豆条上备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅内加入花生油，烧到五成热时，依次放入制好的土豆排炸熟。
步骤4/9 点击查看大图
二次复炸使土豆排脆感更好，捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
这时炸好的土豆排形似猪肋排。
步骤6/9 点击查看大图
油锅放入2勺蕃茄酱炒化，加入葱姜蒜、胡椒粉炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加入少许清水、盐、2勺糖烧开，这时再加入2勺醋，半勺料酒去腥增香。
步骤8/9 点击查看大图
此时下入土豆排骨，翻炒淋入水淀粉芶芡，使汤汁包褒每块排骨。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，洒上蒜粒，熟白芝麻粒即可。

小贴士

1、肉片尽量卷在土豆中间露出两边。 2、炸制时每次少量放入肉排，以免粘连，破坏形状。 3、给老人吃，不用二次复炸，脆感影响口感。 4、此菜中的土豆也可以脆感的蔬菜代替，依个人口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-11

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