桂花鱼火锅
鲜中带点微辣,湖南特色吃法,边煮边吃,始终保持着鱼汤的鲜味,不会让鱼变腥,就是这么简单!
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步骤1/7
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1、锅里放半锅冷水,将切好的豆皮放入,8至十分钟,断生,放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油,烧热,将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄,呈出放入豆皮上。
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步骤2/7
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鱼不需要完全煎熟,等会还要以火锅的形式边煮边吃的,可以更好的入味。
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步骤3/7
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利用煮豆皮的时间,准备配料,顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
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步骤4/7
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放油烧热,先将姜蒜朝天椒放入锅内炒香,倒入适量生抽和老抽,三碗冷水下锅,烧热,倒入适量料酒,最后倒入调好的腚粉水,将汤汁煮两分钟。
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步骤5/7
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先把切好的红椒和香葱放在鱼上,再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上,汤汁的量要淹没过豆皮,刚好到鱼的一半,完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
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步骤6/7
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成品。
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最后一步
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最后开吃之前,放点陈醋,口味重的朋友可以加点剁辣椒,大火煮会,将汁用勺子淋在鱼上就可以了。
越煮越鲜,更入味,越煮越好吃,越煮边吃的时候中小火就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-11
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