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可以拉丝的全麦吐司面包 Poolish波兰种

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揪揪耳朵

全麦面包也可以很好吃 Poolish波兰酵头最近很爱用，不得不说用它做出的吐司面包就是室温密封保存三天依旧口感如初，大大的延缓了面包水份流失时间。 拉丝的白吐司已经写了两个方子，都很好用，宝宝们也都做的不错。 可我的好朋友偏爱全麦吐司，可是它的口感我是很难接受的，那怎么才能让全麦吐司也拉丝，也能有好吃的口感呢。实验了几次，不满意了几次，固执的非要让全麦吐司拉丝，修改了无数次配方，这一次利用了大大的波兰酵头，终于做出了我比较满意的口感，特别开心的写下来这个方子分享给大家。 此方子可以做两条450g吐司。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
波兰种酵头：
、
高粉 175g
、
水 175g
、
耐低糖酵母 2g
、
主面团：
、
高粉 150g
、
全麦粉 200g
、
耐高糖酵母 8g
、
细砂糖 40g不甜可增加
、
蜂蜜 10g
、
鸡蛋 一个
、
牛奶 100g
、
淡奶油 40g
、
水 30g
、
奶粉 12g
、
盐 6g
、
黄油 26g
、
手粉用高粉 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-03-11

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