西北家常揪面片
儿子上幼儿园之前是婆婆帮我带的,婆婆是青海人,做的一手好面食,每天家里的饭菜都很丰盛,儿子从小胃口就好,长得很壮实。儿子三岁时要上幼儿园了,公公婆婆准备回家了,不会做饭的我很发愁以后给孩子吃什么呢,于是赶紧跟婆婆把儿子和老公爱吃的几样饭菜学了下来。揪面片就是其中一个,既简单又好吃,有饭有菜,酸辣可口,尤其是冬日的晚上热乎乎的吃一碗,太满足了。
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步骤1/10
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60度左右热水把面粉揉成光滑的面团,然后擀成约0.5厘米厚的面饼。
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步骤2/10
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用刀把面饼切成2厘米宽的条,码放在抹了油的盘子里,盖上保鲜膜,室温下醒半小时左右。
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步骤3/10
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醒面的时候就可以准备配菜了。
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步骤4/10
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生姜切末,肉切成丝,土豆切稍厚一点的小片,萝卜切薄片,西红柿切碎,青菜切成喜欢的大小。
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步骤5/10
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热锅凉油,下肉丝煸炒,肉丝变色后加入姜末,翻炒几下加入一点点老抽给肉丝上色。
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步骤6/10
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依次加入土豆、萝卜、西红柿,翻炒后加入适量盐、花椒粉、生抽,口味重的可以再加一点切碎的郫县豆瓣酱。
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步骤7/10
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加入开水待汤沸腾五分钟左右就可以下面片了。
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步骤8/10
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醒好的面弹性很好,抻开后揪成指甲大小的面片丢入锅中沸腾的地方。
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步骤9/10
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面揪完后盖锅盖焖煮两分钟后下青菜,盛出后加入醋和自制油泼辣子,酸辣可口的揪面片就做好了。
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最后一步
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加个卤蛋也不错!
1、面要和得稍硬一点,不要太软。
2、老抽只加一滴就好,加多了汤色不好看。
3、下面速度要快,不然土豆就煮没了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-10
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