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西北家常揪面片的做法

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西北家常揪面片

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儿子上幼儿园之前是婆婆帮我带的，婆婆是青海人，做的一手好面食，每天家里的饭菜都很丰盛，儿子从小胃口就好，长得很壮实。儿子三岁时要上幼儿园了，公公婆婆准备回家了，不会做饭的我很发愁以后给孩子吃什么呢，于是赶紧跟婆婆把儿子和老公爱吃的几样饭菜学了下来。揪面片就是其中一个，既简单又好吃，有饭有菜，酸辣可口，尤其是冬日的晚上热乎乎的吃一碗，太满足了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 50克

、

土豆 100克

、

萝卜 50克

、

西红柿 1个

、

青菜适量

、

生姜少许

、

面粉适量

、

盐适量

、

花椒粉少许

、

老抽少许

、

生抽适量

、

油泼辣子适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
60度左右热水把面粉揉成光滑的面团，然后擀成约0.5厘米厚的面饼。
步骤2/10 点击查看大图
用刀把面饼切成2厘米宽的条，码放在抹了油的盘子里，盖上保鲜膜，室温下醒半小时左右。
步骤3/10 点击查看大图
醒面的时候就可以准备配菜了。
步骤4/10 点击查看大图
生姜切末，肉切成丝，土豆切稍厚一点的小片，萝卜切薄片，西红柿切碎，青菜切成喜欢的大小。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，下肉丝煸炒，肉丝变色后加入姜末，翻炒几下加入一点点老抽给肉丝上色。
步骤6/10 点击查看大图
依次加入土豆、萝卜、西红柿，翻炒后加入适量盐、花椒粉、生抽，口味重的可以再加一点切碎的郫县豆瓣酱。
步骤7/10 点击查看大图
加入开水待汤沸腾五分钟左右就可以下面片了。
步骤8/10 点击查看大图
醒好的面弹性很好，抻开后揪成指甲大小的面片丢入锅中沸腾的地方。
步骤9/10 点击查看大图
面揪完后盖锅盖焖煮两分钟后下青菜，盛出后加入醋和自制油泼辣子，酸辣可口的揪面片就做好了。
最后一步点击查看大图
加个卤蛋也不错！

小贴士

1、面要和得稍硬一点，不要太软。 2、老抽只加一滴就好，加多了汤色不好看。 3、下面速度要快，不然土豆就煮没了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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