鱼香肉丝
鱼香肉丝,不仅南方人喜爱,就连北方人都会恋上它,它吃起来酸、甜、咸、辣,面面俱到,非常顺口,而且齿齿留香,怎能让我不爱它。
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步骤1/9
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猪肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
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步骤2/9
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猪肉丝加入盐、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下,捞出备用
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步骤3/9
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锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝发白,盛出备用
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步骤4/9
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锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香
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步骤5/9
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加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精,待白糖融化后,再加入香醋,倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁
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步骤6/9
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加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
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步骤7/9
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一起翻炒均匀。
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步骤8/9
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图一
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最后一步
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图二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-10
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