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鸡丝手擀面的做法

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鸡丝手擀面

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特别喜欢妈妈的手擀面现在妈妈老了每次和面的时候手腕都会疼现在由我来为妈妈做面吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡丝适量

、

中筋面粉适量

、

菠菜 300g

、

香菇六朵

、

葱半根

、

生姜四五片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将菠菜洗净焯水后切成段，放入榨汁机榨成菠菜汁，备用；
步骤2/12 点击查看大图
面粉放入盆中，少量多次的加入菠菜汁、并用筷子搅拌成絮状（我用了两小碗的面粉量，分两次吃，剩下的放入冰箱冷冻保存，下次直接煮就可以了）
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑的面团（可以揉一揉，醒一醒，比较省力，）
步骤4/12 点击查看大图
醒面的过程中，煮鸡丝，将鸡胸肉从中间片开，这样比较好煮，锅中如冷水，加入葱段，姜片，花椒，大料，肌肉冷水入锅，这样可以更好的去除血沫
步骤5/12 点击查看大图
用煮鸡肉的时间来擀面，在擀面过程中不断地加入干面粉，以免粘连，直到擀成厚度一致的面皮就好
步骤6/12 点击查看大图
将擀好的面皮上下折叠起来
步骤7/12 点击查看大图
切成自己中意的宽度就好
步骤8/12 点击查看大图
将切好的面条，从中间抖开，菠菜手擀面就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
香菇去根后斜刀切片（告诉大家一个小窍门，香菇根不要扔，晒干后，炖肉的时候泡软，和肉一起炖，特别香）
步骤10/12 点击查看大图
锅中入油，将香菇煸香加入清水，水烧开后加入一个浓汤宝，加入手擀面
步骤11/12 点击查看大图
煮面的同时，将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝，越细越好，我偷了点懒( •̀∀•́ )
最后一步点击查看大图
面煮好后，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，鸡丝，还可以煮一个荷包蛋，就可以出锅了。

小贴士

得到妈妈和儿子的一致好评(๑•ั็ω•็ั๑)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10 · 山西

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