红豆酥
“ 红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。” 一千多年前王维的一首五言绝句，使得红豆变成了久负盛名的寄托相思之物。 要想做好一道红豆酥，油酥的制作是关键。像绝大多数的中式点心一样，这油酥也是用了猪油制得的。
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步骤1/18
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向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
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步骤2/18
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将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟
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步骤3/18
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向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
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步骤4/18
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将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟
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步骤5/18
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将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
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步骤6/18
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将分好的小团揉成一个个小圆球
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步骤7/18
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再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
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步骤8/18
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将包裹油酥的面团搓成球后压扁
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步骤9/18
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用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
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步骤10/18
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再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次
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步骤11/18
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将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
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步骤12/18
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取适量的红豆沙放入擀好的面皮中
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步骤13/18
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将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
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步骤14/18
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将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中
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步骤15/18
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接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
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步骤16/18
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用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀
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步骤17/18
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烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
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最后一步
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叮~你的情人节甜蜜特礼
油皮部分的小团要大于油酥部分的小团，这样才方便之后用油皮包住油酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-10
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