红豆酥
“ 红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。” 一千多年前王维的一首五言绝句，使得红豆变成了久负盛名的寄托相思之物。 要想做好一道红豆酥，油酥的制作是关键。像绝大多数的中式点心一样，这油酥也是用了猪油制得的。
-
步骤1/18
点击查看大图
向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
-
步骤2/18
点击查看大图
将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟
-
步骤3/18
点击查看大图
向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
-
步骤4/18
点击查看大图
将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟
-
步骤5/18
点击查看大图
将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
-
步骤6/18
点击查看大图
将分好的小团揉成一个个小圆球
-
步骤7/18
点击查看大图
再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
-
步骤8/18
点击查看大图
将包裹油酥的面团搓成球后压扁
-
步骤9/18
点击查看大图
用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
-
步骤10/18
点击查看大图
再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次
-
步骤11/18
点击查看大图
将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
-
步骤12/18
点击查看大图
取适量的红豆沙放入擀好的面皮中
-
步骤13/18
点击查看大图
将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
-
步骤14/18
点击查看大图
将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中
-
步骤15/18
点击查看大图
接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
-
步骤16/18
点击查看大图
用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀
-
步骤17/18
点击查看大图
烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
-
最后一步
点击查看大图
叮~你的情人节甜蜜特礼
油皮部分的小团要大于油酥部分的小团，这样才方便之后用油皮包住油酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-10
红豆酥的其他做法
红豆酥的相关分类
红豆酥的相关推荐
-
迷迭香美食| 土豆炖牛肉
779366人看过 -
三色玉米虾片
21789人看过 -
红枣核桃糕 宝宝辅食食谱
328790人看过 -
苦瓜炒肉丝—迷迭香
2625030人看过 -
豇豆酿肉—迷迭香
1172786人看过 -
什锦馒头丁 - 迷迭香
26181人看过 -
迷迭香：香辣回锅藕片
116999人看过 -
啤酒猪蹄－迷迭香
310289人看过 -
黄豆芽炒千张——迷迭香
658621人看过 -
葱油鸡
365847人看过 -
酸汤肥牛
1961126人看过 -
酸豆角炒饭-迷迭香
654472人看过
