轻芝士蛋糕
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步骤1/14
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奶油奶酪,牛奶和淡奶油放入同一容器内,隔温水用打蛋器搅拌均匀,无颗粒状态。
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步骤2/14
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加两个蛋黄,继续搅打均匀。
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步骤3/14
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加入融化的黄油。
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步骤4/14
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过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
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步骤5/14
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放入冰箱冷藏。
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步骤6/14
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蛋白内分三次加入糖,打至8分发。
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步骤7/14
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冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出,加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
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步骤8/14
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倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀,再倒入6寸模具(模具内壁涂软化的黄油,底部垫锡纸)内,震几下。
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步骤9/14
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放入预热好的烤箱中下层网架上,下层的烤盘内放入温水,设置上管温度130度,下管温度150度,烘烤约80分钟。
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步骤10/14
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烤制中观察状况,看烤盘里的水有没有干,蛋糕表面状况来适当调整温度。
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步骤11/14
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刚出炉时成品。
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步骤12/14
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冷却后脱模,放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
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步骤13/14
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最好用锯齿刀切块,我用的一般的刀,表面看起来不太平整。
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最后一步
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成品。
1、冷藏后的蛋糕表面稍微有点缩。
2、面糊一定做到没有颗粒感,否则会影响糕体组织。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-10
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