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新疆大盘鸡

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李木头

大盘鸡这道菜，起源于新疆沙湾，如今流传范围甚广，已经很难说清楚什么样的做法才能算是正宗了。好在自己做饭，合自家胃口才是最高标准，香辣鲜美的土鸡肉，劲道弹牙的裤带面，一股脑儿扒拉进嘴里去祭了五脏庙，谁管它是不是沙湾做法呢。 现杀的土鸡，香辣的皮芽子（洋葱），青红辣椒，滚刀大块的土豆，宽如裤带的面条。大盘鸡做起来，不拘小节，豪爽一如大西北的性格，砍鸡剁菜的架势似大漠刀客杀却贼人一般痛快，做大盘鸡，还能做出些英雄气概呢，哈哈。 一定要说有什么秘诀的话，那就是“夺命大乌苏”了，新疆味道还得用新疆啤酒勾出来，吃了这顿大盘鸡，喝昂两瓶大乌苏，今天我也是七道湾的艾力哥。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 200g
、
水(揉面用) 85-95g
、
土鸡 1000g左右
、
干辣椒 4个
、
啤酒 1罐大乌苏
、
青椒 2个
、
生姜 4片
、
花椒 一小把
、
大蒜 1头
、
八角 1粒
、
草果 1粒
、
砂仁 1粒
、
良姜 1颗
、
桂皮 1段
、
冰糖 约50g
、
洋葱 适量
、
小茴香 3g
烹饪步骤
小贴士

干就完了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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