新疆大盘鸡
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大盘鸡这道菜,起源于新疆沙湾,如今流传范围甚广,已经很难说清楚什么样的做法才能算是正宗了。好在自己做饭,合自家胃口才是最高标准,香辣鲜美的土鸡肉,劲道弹牙的裤带面,一股脑儿扒拉进嘴里去祭了五脏庙,谁管它是不是沙湾做法呢。 现杀的土鸡,香辣的皮芽子(洋葱),青红辣椒,滚刀大块的土豆,宽如裤带的面条。大盘鸡做起来,不拘小节,豪爽一如大西北的性格,砍鸡剁菜的架势似大漠刀客杀却贼人一般痛快,做大盘鸡,还能做出些英雄气概呢,哈哈。 一定要说有什么秘诀的话,那就是“夺命大乌苏”了,新疆味道还得用新疆啤酒勾出来,吃了这顿大盘鸡,喝昂两瓶大乌苏,今天我也是七道湾的艾力哥。
营养分析
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50克
239克
232克
2121
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
200g
、
水(揉面用)
85-95g
、
土鸡
1000g左右
、
干辣椒
4个
、
啤酒
1罐大乌苏
、
青椒
2个
、
生姜
4片
、
花椒
一小把
、
大蒜
1头
、
八角
1粒
、
草果
1粒
、
砂仁
1粒
、
良姜
1颗
、
桂皮
1段
、
冰糖
约50g
、
洋葱
适量
、
小茴香
3g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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首先,要有一只骚骚的土鸡,大盘鸡是吃鸡的,鸡不好吃就别费这么大劲了。
-
步骤2/16
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大刀一挥剁鸡鸡,把鸡肉斩块焯水备用。
-
步骤3/16
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调味料了解一下,有一片甘草,放不放都无所谓。
步骤4/16
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发布于 2018-03-10
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