千层豆沙吐司

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买到了长草已久的玫瑰豆沙，做了这款超柔软的千层豆沙吐司，好吃停不下来～

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面团

、

高粉 290g

、

耐高糖酵母 4g

、

白砂糖 30g（不喜欢太甜可减到20g）

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

蛋液 35g

、

水 140g

、

无盐黄油 35g

、

馅料

、

豆沙馅 250g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所有材料。
步骤2/22 点击查看大图
将面团部分的材料除黄油以外全部放入面包机（建议先放液体材料）糖和盐对角放，揉至扩展阶段。
步骤3/22 点击查看大图
揉好的面团加入室温软化的黄油，揉至完全阶段。
步骤4/22 点击查看大图
揉好的面团有点粘，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大小。
步骤5/22 点击查看大图
豆沙放在保鲜袋或者保鲜膜里擀成30×20厘米左右的薄片，放入冰箱冷藏。
步骤6/22 点击查看大图
发酵好的面团手指沾干面粉按一下，洞口不回缩。
步骤7/22 点击查看大图
发酵好的面团取出排气揉圆，放在密闭的环境下室温醒发15分钟。
步骤8/22 点击查看大图
醒发好的面团擀成和豆沙片大小差不多的长方形面饼。
步骤9/22 点击查看大图
取出冷藏的豆沙片，剪开保鲜袋，打开一侧平托豆沙片铺在面饼上，这个步骤一定要一次性完成，因为面饼比较粘豆沙饼很薄不易移动（返工的话容易碎成渣
步骤10/22 点击查看大图
面饼横着向中间折起三分之一（这步操作时一定要快）
步骤11/22 点击查看大图
把剩下的三分之一也向里折。
步骤12/22 点击查看大图
折好的面饼擀成长方形。
步骤13/22 点击查看大图
面饼按照上一步的折法再向里折三分之一。
步骤14/22 点击查看大图
同样再把剩下的三分之一向里折，这张图看的应该比较明白，这是面饼折好的样子。
步骤15/22 点击查看大图
折好的面饼再次擀成略大于土司盒底的长方形。
步骤16/22 点击查看大图
面饼平均切成三份，顶部留一块不要切断。
步骤17/22 点击查看大图
编成麻花辫，收口处捏紧朝下。（编的时候尽量切口露着豆沙的一面朝上）
步骤18/22 点击查看大图
装入土司盒，放烤箱里二次发酵，温度38度，烤箱里放一碗热水保持湿度。发酵一小时左右，至土司盒八分满。
步骤19/22 点击查看大图
表面喷水，放入预热好的烤箱下层，上火170度下火180度，烤40分钟，注意观察颜色，上色满意及时加盖锡纸。
步骤20/22 点击查看大图
取出晾凉至室温，切片密封保存。
步骤21/22 点击查看大图
超柔软的吐司
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切片后