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烤箱烤荷叶叫花鸡的做法

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烤箱烤荷叶叫花鸡

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特爱吃鸡，各种做法，节日吃鸡，更是“大吉大利”

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只5斤

、

花椒 5g

、

姜丝 15g

、

盐 15g

、

蚝油两大勺

、

糖一勺

、

黄酒两杯

、

生抽一勺

、

干辣椒适量

、

八角适量

、

荷叶 4张

、

面粉 500克

、

牙签适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡要现宰好的整鸡，买回来用盐里外揉洗干净，再搓揉30分钟撒上花椒、八角、姜丝、干辣椒一起在整鸡搓揉半小时。
步骤2/14 点击查看大图
倒入蚝油、生抽、糖，全鸡涂抹，用牙签整鸡扎小空方便入味。
步骤3/14 点击查看大图
保鲜膜覆盖冰鲜12小时腌制（我是放一晚上）
步骤4/14 点击查看大图
高筋面粉里放黄酒揉成面团
步骤5/14 点击查看大图
直接揉好待用不用发酵
步骤6/14 点击查看大图
四片完整荷叶整片泡水一夜发起来待用，如果是七八月份有新鲜荷叶，直接跳过。
步骤7/14 点击查看大图
腌制一晚的鸡放在荷叶上找个完美位置，四边包裹上。
步骤8/14 点击查看大图
用棉线困好
步骤9/14 点击查看大图
困好的荷叶鸡放在面皮上
步骤10/14 点击查看大图
面皮是刚刚放黄酒合出来擀好的大面皮。用整张面皮把荷叶包鸡，裹好。
步骤11/14 点击查看大图
裹好后放入烤箱。
步骤12/14 点击查看大图
鸡买大了，我用220°烘烤120分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的面皮，用小锤子敲开。
最后一步点击查看大图
哇哇哇~荷叶的清香，鸡肉的鲜美，酥嫩、多汁，配着红酒~我和老公、儿子全家一餐全部干完

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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