肥肠烧豆腐
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鲁西南的家常菜,在家的时候老爸经常做的;上学工作后在外地就没有遇到过这道菜;在外省的朋友经常要我露一手做个山东家常菜,可惜作为山东人的我真不会。这次山东小住,看老爸做了几次以后,我在老爸的家常鲁菜的基础上调整一下了这个肥肠烧豆腐(山东话说:大肠豆腐)
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
肥肠
250g
、
豆腐
350g
、
豆瓣酱
1勺
、
味极鲜
1勺
、
盐
2g
、
糖
2g
、
葱姜蒜
适量
、
蒜苗
2根
、
小米辣椒
4粒
、
花椒粒
5-6粒
、
八角
半只个
烹饪步骤
-
步骤1/4
肥肠买的熟食店卤好的,切滚刀焯水备用(担心洗的不干净)
-
步骤2/4
葱姜蒜切好备用,豆腐切片备用
-
步骤3/4
热锅冷油爆香葱姜蒜、花椒八角,加肥肠煸炒出香味加豆瓣酱炒酱香,加料酒、味极鲜、小米辣段翻炒后放切好的豆腐片大火翻炒。
-
最后一步
翻炒均匀以后加开水一碗,老话说千滚的豆腐万滚的鱼;这会就大火煮开转中火10分钟在转小火10分钟 至豆腐入味。装盘撒放切碎的青蒜提香。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-09
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