电饭煲叉烧
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一般都用梅花肉,也就是我们常说的猪颈肉。怕猪脖子淋巴多,人吃了不好,我做叉烧一般都用夹心肉,有筋有肥,口感类似梅花,稍老些。不用烤箱是因为烤箱老要照看,太烦,电饭煲只要翻面,不费事
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
夹心肉或梅花肉
500g
、
叉烧酱
两勺
、
蒜头
3瓣
、
生抽
适量
、
五香粉或十三香
适量
、
红曲粉或红米
适量
、
白酒
适量
、
料酒
适量
、
蜂蜜
一大勺
、
食盐
适量
、
白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
夹心肉洗净晾干,蒜头拍碎,红曲粉用白酒调和,如用红米可以用白酒浸泡一晚滤出渣只要红色酒
-
步骤2/4
肉切长条大块,所有材料拌匀和肉一起放入保鲜袋挤出空气。揉捏按摩,放入冰箱冷藏保存。每天翻一到两次再揉捏按摩。腌制两到三天
-
步骤3/4
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两天后把肉拿出连汁水一起放到电饭煲里再➕半杯清水,按煮饭键煲,当中翻面三到四次,至水煮干。开盖继续煮,这时候能看到锅底出油,就勤翻面继续煎,看到两面肉上少许焦后就可以出锅
-
最后一步
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放凉切片
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-09
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