野菜馅饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

野菜适量

、

面粉适量

、

清水适量

、

盐适量

、

鸡蛋适量

、

虾皮适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香油适量

、

十三香（或者五香粉）适量

、

味极鲜 4---5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先你得去挖野菜
步骤2/23 点击查看大图
先把面粉加清水和成面团，和面时可以加少许食盐。和好面团后先放一边用碗或小盆扣住备用。
步骤3/23 点击查看大图
先烧一锅开水备用，野菜摘洗干净？。
步骤4/23 点击查看大图
摘洗干净的野菜放热水锅中炒烫至菜熟。
步骤5/23 点击查看大图
炒烫好的野菜捞出放入冷水中等待冷却，不要着急下手去捏菜团，会被烫伤ಥ_ಥ 趁这时可以先炒鸡蛋。
步骤6/23 点击查看大图
接下来炒鸡蛋，鸡蛋中放少许食盐，打散搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
锅内热油，可以多放些油，油热后倒入鸡蛋，立即搅拌，这样炒出来的鸡蛋是碎碎的，做馅最好，不需要再费力的用筷子夹成小块。
步骤8/23 点击查看大图
鸡蛋炒好，野菜冷却的差不多了，下手捞出捏成菜团子。
步骤9/23 点击查看大图
捏干的菜团子用刀切碎，收到容器内。
步骤10/23 点击查看大图
放入炒好的鸡蛋，虾皮。
步骤11/23 点击查看大图
加入一些香油、盐、十三香（或者五香粉）、生抽、老抽、几滴味极鲜（没有可以放少许鸡精）搅拌均匀，馅就调好了。
步骤12/23 点击查看大图
醒好的面团切一块，搓成条，然后切成小纪子，按扁，用擀面杖擀成内厚外薄的饺子皮，皮不要太厚了。
步骤13/23 点击查看大图
放入馅开包饺子
步骤14/23 点击查看大图
一个饺子
步骤15/23 点击查看大图
包好的饺子。
步骤16/23 点击查看大图
水开后下饺子啦٩(๑^o^๑)۶
步骤17/23 点击查看大图
下好饺子要用勺子顺着边往一个方向推水，不能来回搅动，不然会破皮，也不能不搅，个别饺子会粘连在一起或者会粘锅低（水少饺子放多了的情况下极容易发生这种状况）所以煮饺子一定要水多！！！
步骤18/23 点击查看大图
开吃啦
步骤19/23 点击查看大图
饺子做到最后，如果是菜多了得话，可用热饺子汤倒进去，放入煮好的热饺子，在加些醋，再加香菇酱，一个字美味！！！但这次是面多了，菜少了，要怎么做呢？首先要把剩余面团搓成长条，用擀面杖擀开成长面片，均匀的抹些油撒少许盐，将剩下的菜馅均匀的撒好，卷起来
步骤20/23 点击查看大图
可以卷好几个(✪▽✪)然后从中间切开
步骤21/23 点击查看大图
切面向上（菜多的面朝上）尽量捏住口不让菜漏出来，按扁
步骤22/23 点击查看大图
按扁后用擀面杖擀成小饼
最后一步点击查看大图
平底锅抹油，小火煎熟，简直美味，由于只顾上吃了，直到吃完才想起来还有拍照这件事，