自制红糖年糕
红糖年糕是一道传统的特色小吃，海南人春节过年都有吃年糕的习惯，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕的种类很多，有用红糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。
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步骤1/15
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500g清水加入350g片糖。
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步骤2/15
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小火煮至片糖融化，放至一旁晾凉。
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步骤3/15
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在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。
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步骤4/15
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将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊。
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步骤5/15
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防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次。
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步骤6/15
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搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的。
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步骤7/15
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然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里。
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步骤8/15
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锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右。
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步骤9/15
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时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了。
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步骤10/15
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成品图。
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步骤11/15
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步骤12/15
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步骤13/15
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步骤14/15
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最后一步
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成品图。
1.没有粘米粉可以全部放糯米粉。
2.没有片糖可以用红糖或者白糖。
3.如果不想铺油纸，要在模具里涂上一层油放粘，用什么模具都可以，随你喜欢。
4.蒸制时间要视你用的模具大小而定，想知道年糕熟没熟，用牙签插入年糕里，拿出来，如果牙签没有沾上粉浆，表示年糕已经熟了。
5.可以直接吃，裹鸡蛋煎来吃。
6.不喜欢太甜的可以稍微减少一点糖。
7.蒸好的年糕要是表面有水，用厨房用纸吸干。
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发布于 2018-03-09
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