豆乳盒子

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豆乳盒子

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

细砂糖 40g

、

低粉（或玉米淀粉） 30g

、

豆浆 200ml

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖（淡奶油里用） 20g

、

戚风蛋糕六寸一个

、

熟黄豆粉适量

、

六寸戚风：

、

鸡蛋（蛋黄蛋白分离） 3个

、

低粉 60g

、

玉米淀粉 5g

、

玉米油 30g

、

细砂糖（蛋黄糊） 20g

、

柠檬汁数滴

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备好所有食材，我的淡奶油和打发奶油用的糖没在照片里
步骤2/31 点击查看大图
细砂糖加入鸡蛋黄搅拌均匀
步骤3/31 点击查看大图
搅拌好后筛入低筋面粉
步骤4/31 点击查看大图
面粉一定要过筛，搅拌均匀
步骤5/31 点击查看大图
搅拌后慢慢加入豆浆，用蛋抽搅拌
步骤6/31 点击查看大图
搅拌好的豆浆糊比较稀
步骤7/31 点击查看大图
然后开火，小火加热豆浆糊，一定要不停搅拌以免糊锅
步骤8/31 点击查看大图
小火一直加热不停搅拌，知道豆浆糊成块状，离火备用
步骤9/31 点击查看大图
另起锅，奶油奶酪隔水软化，搅拌顺滑无颗粒
步骤10/31 点击查看大图
然后将顺滑的奶油奶酪倒入豆浆糊中搅拌均匀
步骤11/31 点击查看大图
将打发好的奶油和豆乳分别装入裱花袋备用，奶油最好放入冷藏室，避免融化
步骤12/31 点击查看大图
接下来准备好戚风蛋糕的材料
步骤13/31 点击查看大图
蛋黄蛋白分离后将玉米油倒入蛋黄，搅拌均匀
步骤14/31 点击查看大图
倒入细砂糖搅拌
步骤15/31 点击查看大图
倒入牛奶
步骤16/31 点击查看大图
将玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛两次后，第三次筛入蛋黄糊，搅拌好后备用
步骤17/31 点击查看大图
将柠檬汁滴入蛋白，倒入白砂糖
步骤18/31 点击查看大图
打蛋器高速打发蛋白，我没分次加入白糖，而是一次性倒入。打发蛋白的同时可以预热烤箱，上下火150度预热
步骤19/31 点击查看大图
蛋白打发至抬起打蛋器有直立的尖角就可以了
步骤20/31 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜盛入蛋黄糊，然后切拌均匀，注意手法不要让蛋白消泡。第一次搅拌可以力度大一些
步骤21/31 点击查看大图
将搅拌好的混合糊倒入剩余的蛋白霜里继续切拌均匀，这时候的手法一定要注意，千万不能花圈搅拌
步骤22/31 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱
步骤23/31 点击查看大图
上下火150度烤50分钟，烤好后取出蛋糕，因为是盘子烂的，所以不用倒扣，直接拿出来晾凉就可以了。
步骤24/31 点击查看大图
待蛋糕完全冷却，比着盒子切片
步骤25/31 点击查看大图
将戚风蛋糕片切好备用
步骤26/31 点击查看大图
然后装盒，一层蛋糕片一层豆乳
步骤27/31 点击查看大图
再一层蛋糕片一层奶油
步骤28/31 点击查看大图
最后一层直接挤豆乳，挤出水滴状
步骤29/31 点击查看大图
表面筛熟黄豆粉
步骤30/31 点击查看大图
大功告成
最后一步点击查看大图
吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！