香脆鸡胗
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步骤1/12
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新鲜鸡胗处理干净,洗净。
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步骤2/12
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依次改十字花刀。
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步骤3/12
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盛入盆中,加入盐,味精,胡椒粉,料酒抓匀,腌制10分钟左右。
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步骤4/12
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青红椒切菱形块。
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步骤5/12
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姜蒜切片,香葱,香菜梗,干辣椒切段。
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步骤6/12
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炒锅点火入油烧热,入鸡胗滑炒熟。
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步骤7/12
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盛出控油。
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步骤8/12
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炒锅里留底油,下入葱姜蒜,干辣椒,香菜梗爆香,下入豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤9/12
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下入青红椒翻炒。
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步骤10/12
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下入滑过油的鸡胗,烹入料酒翻炒。
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步骤11/12
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调入味极鲜,生抽,糖,味精,胡椒粉翻炒均匀,水淀粉勾芡,淋辣椒油翻炒均匀,关火。
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最后一步
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出锅装盘。
改好刀的鸡胗,也可以先焯一下水。
喜欢吃红泡椒的话,加点进去味道会更好。
这道菜,尽量爆炒,口感才更好。
豆瓣酱,味极鲜,生抽的盐味足够,就不要加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-08
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