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用清蒸鲈鱼祝女士们节日快乐【清蒸菜主题】的做法

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用清蒸鲈鱼祝女士们节日快乐【清蒸菜主题】

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今天是3月8日，全世界有一半的人都在过节，想想看，规模还是挺盛大的。那今天拾先生就为女士们做一道特别的蒸菜——清蒸鲈鱼。味道鲜美，档次够高，而且最棒的是低脂、低热，吃了不会发胖。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒸鱼豉油 2勺

、

盐 1把

、

食用油 1大勺

、

蒸锅 1口

、

炒勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
节日快乐，世界上另一半美好的人们。
步骤2/9 点击查看大图
准备：鲈鱼（海鲈鱼或养殖鲈鱼均可），葱，姜，蒸鱼豉油，盐，食用油。硬件：蒸锅，炒勺。
步骤3/9 点击查看大图
挑鱼小窍门：都说眼睛是心灵的窗口，这个法子也适用于鱼。明亮的鱼眼是通往美味与新鲜的窗口；还要注意鱼鳞是否完整；鱼鳃是否鲜红。
步骤4/9 点击查看大图
鱼洗净，去鱼鳞去鱼鳃去内脏（这些可以请卖鱼的师傅代劳）。然后两面都切出几道花刀。
步骤5/9 点击查看大图
鱼身和内脏抹盐，涂抹均匀。花刀刀口里塞上姜片。鱼肚子里塞上葱段。腌制15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再切一些姜片摆在盘子上，垫在鱼月和盘子之间，这样蒸出来的鱼皮不会和盘子粘黏，影响卖相。同时在盘子里也撒一些盐，蒸制时可以令鱼肉更入味。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅上气后放入整条鲈鱼，中火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定）。然后关火，在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油，再盖上蒸锅的锅盖焖5分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
把葱切成葱丝，撒在做好的鱼上，再做一点装点。
最后一步点击查看大图
最后一步很关键，也要特别注意安全！炒勺里倒入食用油，烧至热，然后淋在鱼身上。被热油淋过的清蒸鲈鱼，香味和鲜味一下子被激活。

小贴士

鲈鱼还一个好处，就是没有鱼刺！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-08

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