荷花酥
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步骤1/22
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先做椰蓉馅,黄油室温软化
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步骤2/22
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加入椰蓉馅其他材料,用刮棒一直按压均匀
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步骤3/22
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之后分成6等份,搓圆,冰箱冷藏备用
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步骤4/22
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混合水油皮材料,和成面团
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步骤5/22
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在揉面垫上,将面团一直揉至面团表面光滑,盖保鲜膜松弛
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步骤6/22
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混合油酥皮材料,用刮棒一直按压至面团油润细腻
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步骤7/22
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分成2份,分别加入抹茶粉跟甜菜根粉,继续用刮棒按压,将颜色调均匀,调好的面团可以冷藏一小会
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步骤8/22
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之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条,不需要太长
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步骤9/22
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将水油皮材料分成6等份
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步骤10/22
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将油酥皮材料分成6等份,之后搓圆,尽量让两个颜色对半分开
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步骤11/22
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将水油皮材料压扁,擀成圆片
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步骤12/22
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包裹上油酥皮材料,收好收口,注意记清楚两个颜色的摆放位置,我都是按照收口前一左一右的摆放的
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步骤13/22
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之后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤14/22
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取一份松弛好的面团,顺着擀成长条,两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序
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步骤15/22
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之后将面团卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤16/22
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松弛好的牛舌卷顺着长度擀长
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步骤17/22
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之后从红色开始卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤18/22
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松弛好的面团从中间压一下,之后按扁,擀成圆片
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步骤19/22
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包裹上椰蓉馅,慢慢推揉面团,将收口收紧,收口朝下,整理好形状放入烤盘
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步骤20/22
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烤箱预热180度,用锋利的刀在表面划3刀,均分成6份,正好是荷花的六片花瓣
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步骤21/22
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之后入烤箱160度看30至35分钟,椰蓉馅微微上色即可
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最后一步
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烘烤的过程中,荷花的花瓣会慢慢打开,层层酥皮,就像一朵含苞待放的荷花,很漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-08
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