岩烧蜂蜜蛋糕
维维老师亲身上阵为你示范,做出蓬松绵密,金黄焦香,浓浓芝士与天然蜂蜜融合的岩烧蜂蜜蛋糕。人曰:人约黄昏下,月下柳梢头,糕蘸蜜糖,恩爱如岩烧。
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步骤1/16
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准备好蛋糕体的食材。
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步骤2/16
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把低筋面粉先过筛完毕。
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步骤3/16
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把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
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步骤4/16
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把低筋面粉倒进来第一步骤中,搅拌到没有结粒。
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步骤5/16
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再把蛋黄倒进第二步骤中,搅拌到光滑亮面备用。
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步骤6/16
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把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白,加入细砂糖,转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。ps:没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替,酸碱中和,蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
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步骤7/16
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先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌,可以防止消泡。ps:不能搅拌太久,太久会导致消泡。
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步骤8/16
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再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀,边搅拌边转容器,这样会更快速的搅拌均匀。
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步骤9/16
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把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里,大概七分满。ps:一定要用活动底的蛋糕模。
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步骤10/16
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第一次烘烤:上火200℃,下火170℃,烘烤时间20-25分钟。
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步骤11/16
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出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。ps:目的是让蛋糕的表面是平整的,如果使用蛋糕架出炉,把蛋糕突出来的地方削平即可。
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步骤12/16
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脱模:用手轻压四周,把底部往上挤,就可以把蛋糕轻松脱下来,然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后,敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离,脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。ps:戚风蛋糕先冰过,才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
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步骤13/16
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准备好蜂蜜起司淋酱食材。
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步骤14/16
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把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
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步骤15/16
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把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕,然后把它抹开。
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最后一步
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上火250℃,烘烤时间5-10分钟,只要蛋糕上色就可以了。
1、此分量能做多少个蛋糕?
此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-08
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