自制素什锦
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步骤1/11
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用开水把香菇,木耳,烤麸,花生米,竹笋,泡发5小时以上。注意注意注意:重要的事情说三遍,腐竹要用冷水泡发。
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步骤2/11
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准备好做菜的调料老抽,生抽,香油,白糖,葱姜,盐。
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步骤3/11
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把泡发好的各种材料腐竹切寸段,花生米把外皮去掉,烤麸把水攥干,香菇切成小块并把泡香菇的水过滤后留下。
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步骤4/11
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锅里坐水,水开后把各种材料一样样地焯水
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步骤5/11
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竹笋焯水
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步骤6/11
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腐竹焯水
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步骤7/11
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木耳焯水
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步骤8/11
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坐炒菜锅放入植物油,放入葱姜,生抽,再放入泡香菇的水,放入香菇
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步骤9/11
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然后依次放入所有材料,在这里要最后放入腐竹。
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步骤10/11
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现在进行调味和调色,放入适量老抽,盐,糖,等锅里的汤汁基本浇干,放入香油出锅,这道菜要等凉了再吃。
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最后一步
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自制素什锦做好了
做这个菜,糖和香油的量一定要大一些,还有泡香菇的水很重要,这道菜就靠香菇来提香呢,还有腐竹一定要后放,放早了容易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-07
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