米花糖

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米花糖是春节时常做的年味美食,糯米粒的制作最麻烦、历时最长,还得赶上好天气,因此要在春节前早早就开始准备,今年用烤箱烤糯米,可以大大减少做米花糖时间。糖米花是大人小朋友都喜欢的甜品。

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糯米 200克

、

红糖 200克

、

白糖 200克

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备糯米200克,糯米放入水中洗净沥干水分。
步骤2/17 点击查看大图
蒸锅内倒入适量水铺上纱布,糯米入锅蒸25分钟、糯米蒸到刚刚熟就可以了、倒出来最好是一粒一粒的。
步骤3/17 点击查看大图
蒸熟的糯米放入烤盘中铺好。
步骤4/17 点击查看大图
送入烤箱中,上下火150度烤1小时。(每个烤箱温度不同、可以根据自己的温度继续适当调整烘烤时间)
步骤5/17 点击查看大图
烤好的糯米放入保鲜袋中,用擀面杖擀压成颗粒状态。
步骤6/17 点击查看大图
筛去断细小部分,放入盘中待用(烤好的糯米粒用牙齿咬一下,可以很轻易嘎嘣脆咬断证明烤好,如果没有很快咬碎,且没有听的嘎嘣脆声音,需要送入烤箱继续烘烤)
步骤7/17 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油,烧热。
步骤8/17 点击查看大图
抓一把糯米放入锅中,哗啦啦糯米炸至膨大原来2倍,用漏勺捞出沥干油份。
步骤9/17 点击查看大图
炸好的米花放入烤盘中待用。
步骤10/17 点击查看大图
锅中倒入少许水,调小火将200克红糖和200白糖放入熬成糖浆。
步骤11/17 点击查看大图
随着水分蒸发,糖浆会越来越浓稠,熬糖浆过程一定要用小火,防止糖浆熬焦哦。
步骤12/17 点击查看大图
准备一碗凉水,用筷子滴一滴糖浆入凉水变珍珠颗粒、会拉丝即可。
步骤13/17 点击查看大图
炸好的米花倒入锅中。
步骤14/17 点击查看大图
快速用锅铲搅拌均匀。
步骤15/17 点击查看大图
马上倒入烤盘中,用擀面杖压平压紧致。
步骤16/17 点击查看大图
待还有米花糖余温,用刀切成小块即可。
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成品