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糖环的做法

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糖环

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糖环,酥脆可口,甜酥适中,由大环套小环,环环相扣,寓意团团圆圆、连绵不断、生生不息！

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糯米粉 250克

、

粘米粉 250克

、

白糖 150克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
步骤2/16 点击查看大图
取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
步骤3/16 点击查看大图
分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
步骤4/16 点击查看大图
煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
步骤6/16 点击查看大图
取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。
步骤7/16 点击查看大图
连接首尾,对半并排。
步骤8/16 点击查看大图
打成大小8字形状。
步骤9/16 点击查看大图
小8字往上环扣套上去。
步骤10/16 点击查看大图
大8字再往下环扣套下来。
步骤11/16 点击查看大图
用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)
步骤12/16 点击查看大图
中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。
步骤13/16 点击查看大图
两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、糖环米粉中可以添加芝麻之类,白糖也可以用红糖代替。 2、炸糖环一定要炸酥脆才好吃,炸好的糖环自然凉透后,需要密封保存,防止回潮影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-07

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